简单食材炖一炖炒一炒，特下饭

简单食材炖一炖炒一炒，特下饭

家常炒土鸡

用料

主料土鸡1只

辅料葱姜适量花椒八角白芷香叶适量油10克盐10克生抽10克醋5克蚝油3克料酒10克

做法

1.土鸡宰杀、洗净、剁块，凉水下锅，水中放入适量料酒去腥煮至开锅，撇掉浮末，重新清洗干净。

2.起锅烧油，油热放入处理好的鸡块煸炒。

3.炒至鸡块发黄出现油脂，拨开中间的部分，露出油脂，放入葱姜和香料炒出香味。

4.放入生抽，醋继续翻炒均匀。

5.倒入适量清水炖炒。

6.炖炒大概十几分钟，鸡肉即可熟透。放盐，蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。

7.炒至青辣椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

一锅炖菜

用料

主料猪肉150克快菜200克豆皮50克粉皮25克

辅料葱姜适量油10克盐10克酱油5克蚝油5克

做法

1.起锅烧油，油热放入切成片的猪肉煸炒，先放肥肉煸炒出油脂后再放瘦肉翻炒。

2.炒至猪肉变色，放入葱姜炒出香味，放酱油提鲜改色。

3.放入切成丝的豆皮，先放豆皮，可以让豆皮吸收汤汁中的营养和鲜味，让豆皮更加入味。

4.放入切成块状的快菜，不要翻炒，盖上锅盖炖炒。

5.炖炒三分钟左右，放入提前泡软的粉皮。

6.继续炖炒两三分钟，锅中食材全部熟透，放盐，蚝油调味即可出锅。

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