几道家常菜,经济实惠营养美味
几道家常菜,经济实惠营养美味
泡椒田鸡
用料
田鸡500g;泡椒50g;泡姜20g;嫩姜20g;小青红辣椒20g;蒜瓣10g;郫县豆瓣15g;黄瓜一根;盐少许;鸡精少许;白糖少许
做法
田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用
泡椒泡姜蒜瓣剁成米
黄瓜去皮切成条
田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制
炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度
汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡
待田鸡发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟
出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面,再吃之前将小青红椒拌入汤内
红烧田鸡
用料
田鸡活称一斤半;蒜两颗;姜一块;小米椒810个;料酒半碗;花椒15颗左右;酱油
做法
田鸡去头,去手指脚指,洗净
料酒半碗,半小勺盐给田鸡腌渍一会,腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用
蒜仔,小米椒,姜切碎,想怎么切就怎么切,花椒取10多颗洗净
油锅烧热后,倒入一勺半油,比平时炒素菜油稍多些,油热后倒入蒜,椒,姜,花椒炒香
蒜微黄就倒入田鸡,炒至肉成型
加入酱油,盐,一直翻炒,不翻炒肉会沾锅哦
翻炒至锅中的汤基本干了,如果酱油不够可以加一些,白糖容易给肉上色,醋去腥,如果有需要可以自己加些,我怕会影响田鸡的味道所以没加
汤水基本炒干之后,加入之前分离出的料酒,翻炒几下再加入水,水要没过肉,因为中途只能加一次水,所以这一次要加够,因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开,水开后改小火煮1012分钟左右,煮至适量的汤就好了,田鸡身上是有寄生虫的,所以一定要多煮些时间,太长时间也不行,肉质就老了,有需要可以自己放些鸡精
上桌啦~想吃了吗?
糖醋里脊:成功率百分百做法
用料
猪里脊1斤;鸡蛋1个;姜1块;白芝麻适量;材料:;生抽3瓷勺;淀粉2瓷勺;醋2瓷勺;番茄酱1瓷勺;糖半瓷勺
做法
这里用了一斤的里脊肉,可以做出满满一大盘
脊肉剔除表面筋膜。
里脊切片。
注意不要切太薄,要横切切断肉组织。
再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点,吃起来更过瘾。
取一小块姜,去皮洗净,滴入磨出的姜汁。
磕一个鸡蛋,取蛋清,再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。
抓匀后,静置腌制20分钟。
腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖,去掉多余的粉。
起油锅,加热至六成热(锅中有烟冒出),转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。
不要一次性倒入,肉条之间会粘连。
炸至肉条变白变硬捞出。
油加热至八成(表面有大量烟冒出),放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出,放吸油纸上吸油。
第一次炸油温低一些,让食物变熟。复炸时油温要高,时间要短,可以让表面更酥脆。
4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。
锅中留少许油,开小火倒入糖醋汁翻炒。
炒至融合滚开,慢慢加入水淀粉勾芡。
加水淀粉时要不断搅拌,不然容易结块。
放入炸好的肉条。
翻炒均匀,让每一条都裹上酱汁。
关火装盘,撒上熟的白芝麻~满满一大盘,不用担心一口下去全是面粉,酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊,让你吃个过瘾!
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