几道家常菜，经济实惠营养美味

几道家常菜，经济实惠营养美味

泡椒田鸡

用料

田鸡500g；泡椒50g；泡姜20g；嫩姜20g；小青红辣椒20g；蒜瓣10g；郫县豆瓣15g；黄瓜一根；盐少许；鸡精少许；白糖少许

做法

田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用

泡椒泡姜蒜瓣剁成米

黄瓜去皮切成条

田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制

炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度

汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡

待田鸡发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟

出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，再吃之前将小青红椒拌入汤内

红烧田鸡

用料

田鸡活称一斤半；蒜两颗；姜一块；小米椒810个；料酒半碗；花椒15颗左右；酱油

做法

田鸡去头，去手指脚指，洗净

料酒半碗，半小勺盐给田鸡腌渍一会，腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用

蒜仔，小米椒，姜切碎，想怎么切就怎么切，花椒取10多颗洗净

油锅烧热后，倒入一勺半油，比平时炒素菜油稍多些，油热后倒入蒜，椒，姜，花椒炒香

蒜微黄就倒入田鸡，炒至肉成型

加入酱油，盐，一直翻炒，不翻炒肉会沾锅哦

翻炒至锅中的汤基本干了，如果酱油不够可以加一些，白糖容易给肉上色，醋去腥，如果有需要可以自己加些，我怕会影响田鸡的味道所以没加

汤水基本炒干之后，加入之前分离出的料酒，翻炒几下再加入水，水要没过肉，因为中途只能加一次水，所以这一次要加够，因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开，水开后改小火煮1012分钟左右，煮至适量的汤就好了，田鸡身上是有寄生虫的，所以一定要多煮些时间，太长时间也不行，肉质就老了，有需要可以自己放些鸡精

上桌啦~想吃了吗？

糖醋里脊：成功率百分百做法

用料

猪里脊1斤；鸡蛋1个；姜1块；白芝麻适量；材料：；生抽3瓷勺；淀粉2瓷勺；醋2瓷勺；番茄酱1瓷勺；糖半瓷勺

做法

这里用了一斤的里脊肉，可以做出满满一大盘

脊肉剔除表面筋膜。

里脊切片。

注意不要切太薄，要横切切断肉组织。

再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。

取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。

磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。

抓匀后，静置腌制20分钟。

腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。

起油锅，加热至六成热（锅中有烟冒出），转中小火把肉条一条条放入锅中油炸。

不要一次性倒入，肉条之间会粘连。

炸至肉条变白变硬捞出。

油加热至八成（表面有大量烟冒出），放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。

第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。

4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。

锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒。

炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡。

加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。

放入炸好的肉条。

翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。

关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾！

TAG标签：