美国开心果收获季，一起用美食来庆祝，安心暖胃忌廉汤

第二季美国开心果收获与烹饪美食活动盛大展开，相较于去年，此次聚集了来自全国各地的两百多名媒体记者与多位行业内的贸易商代表，火热程度超乎往年。大家一起了解美国开心果的种植和收获过程，并与国际名厨甄文达一起用美国开心果烹饪中式美食。虽然大部分人以线上的形式参加本次活动，但这丝毫不影响活动热烈的气氛，也不能阻挡大家的热情。

多年精心种植，只为灿烂丰收。一颗颗绿油油的果树加上灿烂的阳光。正是因为美国加州有充足的日晒条件，和优渥的土壤优势，造就了美国开心果独一无二的品质。高效、安全以及品质保障，是每一个美国开心果果农们的追求。

在活动的互动烹饪环节中，备受瞩目的国际名厨甄文达(MartinYan)在活动中为大家带来了创新的美国开心果菜谱。既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。

安心暖胃忌廉汤

建议搭配的酒

匈牙利干型托卡伊或者富美白

开心果奶油

1杯(125克)加州开心果，烘烤并加少许盐

2汤匙(30克)食用油

3/41杯(180240毫升)水

做法

在食品加工器中放入食材并搅拌均匀，调整水量至合适状态，静置待用。

汤

3汤匙(40克)黄油

1-1/2磅(680克)胡萝卜，去皮并切成薄片

1个中等大小的洋葱，切碎(约1-1/2杯，160克)

2汤匙(20克)葱末，仅绿色部分

1/4茶匙(0.5克)五香粉

1/2茶匙(1克)盐

2杯(480毫升)鸡汤

1杯(240毫升)水

1汤匙(5克)姜末

1汤匙(5克)柠檬皮或橙皮

½杯(50克)加州开心果碎

做法

在汤锅中用中火融化黄油。加入胡萝卜丝、洋葱和大葱;煮的同时稍稍搅拌，直到洋葱变软，用时大约6-8分钟。加入五香粉和盐。加入高汤、水、姜末和柠檬皮。小火炖至胡萝卜变软，用时大约15分钟。将汤倒入搅拌机中，搅拌均匀。再加入开心果。

装盘

开心果奶油

香菜碎

油炸馄饨皮

加州开心果碎

做法

将汤倒入单独的汤碗中。与少量开心果奶油搅拌。再用香菜碎、油炸馄饨皮和开心果碎装饰。

厨具

汤锅、食品加工器、搅拌机、锅铲、木勺、长柄勺、砧板、厨师刀、削皮器、汤碗和量匙。