炒小炒肉时，很多人直接下锅

炒小炒肉时，很多人直接下锅

在湘菜馆中，有一道点击率极高的美味，它就是小炒肉。原本肥腻的五花肉，经过特殊的方法炒制之后，吃起来甘香无比。加上里面搭配一些辣椒，让整个菜肴的味道香浓、鲜辣开胃，吃起来非常下饭。那么今天就为大家揭晓这道美味小炒肉的做法，学会之后在家也可以轻松制作哦！一起来看看吧！炒小炒肉时，很多人直接下锅，学会这个技巧，好处不油腻。

【小炒肉的做法】

1、准备适量的带皮五花肉，将其速冻30分钟之后，切成1CM左右的薄片即可。（速冻可以让五花肉变硬，便于切成薄片，新手烹饪一定不能省略）

2、准备适量的红色、绿色线椒，清洗之后，斜刀切成小段备用。

3、锅烧热之后，倒入油，油热之后，放入花椒煸炒出香味。

4、将花椒捞出，放入大蒜、葱段、姜片煸炒出香味。

5、把切好的五花肉倒入锅中，中小火煸炒至微微发黄的状态。

6、在锅中加入适量的酱油、盐、料酒，翻炒几下之后，倒入青椒。

7、继续在锅中加入少许盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后即可盛出。

小炒肉中既有五花肉，又搭配了青椒，两者的搭配让菜肴的香味更浓郁。其中，青椒有很好的解腻作用，它能够中和油腻，且预防脂肪和胆固醇的过多吸收。除此之外，五花肉中含有大量人体所需要的蛋白质，常吃能够为身体补充营养，还可以补血益气。

小炒肉是一道香浓美味的菜肴，特别适合家常烹饪，喜欢这种鲜辣咸香口感的菜肴一定要试试！

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菜心炒腊肠

材料：腊肠、菜心、蒜

做法：1.菜心洗干净，备用;

2.腊肠斜刀切成簿片;蒜切片;

3.锅中热油，爆香蒜片;倒入腊肠翻炒一会儿;

4.倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可

甜甜虾

材料：虾、酱油适量、糖适量、食用油适量、白饭一锅

做法：1、把虾洗净，有时间的话剪掉头尾和扎手的胡子，这样最后摆盘也好看一点，沥干水分

2、锅里放油，热锅，放入虾，翻炒到虾变橘红色，头跟尾浅红就差不多了。因为后面还要煮，虾又很容易熟透，所以如果在这个步骤连中间也很红就已经全熟，最后肉质会太硬。

3、虾取出，放一点食用油，放入两大勺白砂糖，变糖浆后放入两大勺酱油，翻炒融合后再次倒入虾。

4、虾全熟之后，味道也调试好了，开大火收汁。超级鲜甜超级好吃的虾就做好了。

青椒炒腊肉

做法：1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了

五花肉炖茄子皮

做法：1.五花肉切成小块。

2.把五花肉焯水，控干水分。

3.茄子皮提前泡软备用。

4.锅中放油，爆香八角干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黄。

7.加入冰糖酱油料酒继续煸炒上色。

8.加入葱姜。

9.倒入汤锅，加开水没过肉。

10.大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。

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