炒小炒肉时,很多人直接下锅
炒小炒肉时,很多人直接下锅
在湘菜馆中,有一道点击率极高的美味,它就是小炒肉。原本肥腻的五花肉,经过特殊的方法炒制之后,吃起来甘香无比。加上里面搭配一些辣椒,让整个菜肴的味道香浓、鲜辣开胃,吃起来非常下饭。那么今天就为大家揭晓这道美味小炒肉的做法,学会之后在家也可以轻松制作哦!一起来看看吧!炒小炒肉时,很多人直接下锅,学会这个技巧,好处不油腻。
【小炒肉的做法】
1、准备适量的带皮五花肉,将其速冻30分钟之后,切成1CM左右的薄片即可。(速冻可以让五花肉变硬,便于切成薄片,新手烹饪一定不能省略)
2、准备适量的红色、绿色线椒,清洗之后,斜刀切成小段备用。
3、锅烧热之后,倒入油,油热之后,放入花椒煸炒出香味。
4、将花椒捞出,放入大蒜、葱段、姜片煸炒出香味。
5、把切好的五花肉倒入锅中,中小火煸炒至微微发黄的状态。
6、在锅中加入适量的酱油、盐、料酒,翻炒几下之后,倒入青椒。
7、继续在锅中加入少许盐、鸡精、白糖,翻炒均匀后即可盛出。
小炒肉中既有五花肉,又搭配了青椒,两者的搭配让菜肴的香味更浓郁。其中,青椒有很好的解腻作用,它能够中和油腻,且预防脂肪和胆固醇的过多吸收。除此之外,五花肉中含有大量人体所需要的蛋白质,常吃能够为身体补充营养,还可以补血益气。
小炒肉是一道香浓美味的菜肴,特别适合家常烹饪,喜欢这种鲜辣咸香口感的菜肴一定要试试!
如今猪肉上涨太快,你觉得吃的起吗?
菜心炒腊肠
材料:腊肠、菜心、蒜
做法:1.菜心洗干净,备用;
2.腊肠斜刀切成簿片;蒜切片;
3.锅中热油,爆香蒜片;倒入腊肠翻炒一会儿;
4.倒入菜心大火快速翻炒至断生,即可
甜甜虾
材料:虾、酱油适量、糖适量、食用油适量、白饭一锅
做法:1、把虾洗净,有时间的话剪掉头尾和扎手的胡子,这样最后摆盘也好看一点,沥干水分
2、锅里放油,热锅,放入虾,翻炒到虾变橘红色,头跟尾浅红就差不多了。因为后面还要煮,虾又很容易熟透,所以如果在这个步骤连中间也很红就已经全熟,最后肉质会太硬。
3、虾取出,放一点食用油,放入两大勺白砂糖,变糖浆后放入两大勺酱油,翻炒融合后再次倒入虾。
4、虾全熟之后,味道也调试好了,开大火收汁。超级鲜甜超级好吃的虾就做好了。
青椒炒腊肉
做法:1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了
五花肉炖茄子皮
做法:1.五花肉切成小块。
2.把五花肉焯水,控干水分。
3.茄子皮提前泡软备用。
4.锅中放油,爆香八角干辣椒。
5.下入焯好水的五花肉煸炒。
6.煸炒至肉色微黄。
7.加入冰糖酱油料酒继续煸炒上色。
8.加入葱姜。
9.倒入汤锅,加开水没过肉。
10.大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。
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