遂宁市846家餐服单位初步达到明厨亮灶建设标准-【新闻】

发布时间：2021-04-09 17:53:39 阅读：次来源：零钱包厂家

网导读：25日，记者从市食药局了解到，今年4月我市正式启动餐饮服务环节明厨亮灶工程。截止5月，全市共有……

25日，记者从市食药局了解到，今年4月我市正式启动餐饮服务环节明厨亮灶工程。截止5月，全市共有846家餐饮服务单位初步达到明厨亮灶建设标准，占全市餐饮服务单位总数的15%，预计到今年年底有望超额完成预定目标。

什么是明厨亮灶工程

三种形式实现阳光化餐饮制作

所谓明厨亮灶工程即是促使餐饮服务单位采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。

实施明厨亮灶，我市主要采取三种形式，分别是采取透明玻璃窗（或玻璃幕墙）透明厨房形式，采取隔断矮墙（柜）将操作间与就餐场所隔开的隔断厨房形式，以及在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的视频厨房形式。

大酒店、小吃快餐店

要达到明厨亮灶标准

那么，明厨亮灶工程是否只是针对大酒店或大的餐饮店呢？不仅是大型餐饮店，快餐店、小吃店等小型餐饮店面也在这一工程的改造范围内。市食药局餐饮服务监管科相关工作人员介绍到。

据悉，6月1日以后，新办的餐饮服务单位应达到明厨亮灶要求。市食品药品监督管理局力争通过3年时间，在2017年底全市餐饮服务单位基本完成明厨亮灶工作。

而明厨亮灶工程不仅让餐饮店家卫生得到了有效监督，也让消费者吃得更放心，通过玻璃墙，我们可以看见餐饮的制作过程，吃得更安心更放心。在重庆老太婆摊摊面吃饭的消费者王女士称赞道。